吉思动力源

qq怎么快速领红包餐饮管理类课程大纲

课程一:如何突破qq怎么快速领红包餐饮管理者的管理瓶颈

课程二:如何提升qq怎么快速领红包管理者的执行力

课程三:如何做好qq怎么快速领红包精细化管理

课程四:qq怎么快速领红包餐饮企业赢在创新经营

课程五:qq怎么快速领红包餐饮关键营销与客户关系管理

课程六:如何打造高效的执行型管理团队

课程七:如何突破沟通的瓶颈

课程八:qq怎么快速领红包餐饮营销策略与创新

课程九: 突破qq怎么快速领红包人才经营的瓶颈

课程十:如何做好qq怎么快速领红包客房管理

课程十一:突破qq怎么快速领红包厨房管理的瓶颈

课程十二:如何做一名成功的店长

课程十三:处理投诉的艺术

课程十四:qq怎么快速领红包餐饮业的采购物流管理

课程十五:qq怎么快速领红包餐饮中层危机管理

课程十六:qq怎么快速领红包5S卓越管理

课程十七:提升服务意识? 打造职业化员工

课程十八:高端服务礼仪训练教程

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课程一:如何突破qq怎么快速领红包餐饮管理者的管理瓶颈

授课时间:一天(6小时)

课程对象:qq怎么快速领红包餐饮业前厅经理、店长及虽有管理实践但缺乏系统管理理念的中、基层管理者

课程意义:

1、提高餐饮管理者的管理技能,快速有效地解决各种管理问题

2、提高餐饮管理者的工作效率,有效达成个人和部门的工作目标

3、提升餐饮管理者对组织的贡献和价值,真正实现管理出效益

授课方式:

管理理念讲授与互动游戏相结合,着重讲解管理理念及具体的管理方法与技巧。通过游戏与现场互动使学员切身体会打造一支高效团队的重要性。

课程大纲:

第一讲 餐饮管理者的自我认知——角色定位?

1、什么是有效地管理

管理=简单+努力

2、管理者的角色认知

3、如何塑造管理者的权威

a权力的基础

b诚实——认识自己/了解客户/投入工作

c负起责任与培养自信

4、管理者如何做决策

a决策的前奏

b重要与紧急

c效果与效率

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第二讲 餐饮管理的实质在于“有效沟通”

1、管理的实质在于协调沟通

A沟通的目的

a控制成员的行为

b激励员工改善绩效

c表达情感

d流通信息

B沟通的三要素

2、管理沟通中常见的障碍

A 沟通的个人障碍

B 沟通的组织障碍

3、沟通的形式及类型

a往上沟通

b往下沟通

c水平沟通

4、沟通技巧

与上司沟通的几个技巧

技巧1:要主动“回报”

技巧2:对上司的询问有问必答而且清楚

……

5、如何实现真正有效的跨部门沟通

a 放下架子主动出击

b 把握双赢原则

c 在信任的基础上紧盯

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第三讲 如何成功激励与辅导员工

1、人才的价值应体现在技能上

A 关于技能薪思考

B 推行技能薪过程中的现实瓶颈

C具体建议和方法

2、餐饮管理者要通过辅导主动提升员工的各项技能

A 技能辅导中的常见瓶颈

B 提高辅导主动性的具体建议

3、餐饮管理者辅导员工的一套“组合拳”

辅导=观察行为+发现问题+与员工谈话+提出改善意见

4、有效辅导的技巧及建议

A公司辅导架构的建立

B 企业应该有自己的教材

5、激励需要解决的问题

A 管理者个人对员工产生激励

B管理者如何在互动中与员工产生激励

6、激励的灵丹妙药——职业生涯规划

第四讲 如何打造执行型管理团队

1、何为团队? 团队与群体的区别

团队的四个条件

A 自主性

案例:这是你的船

自主性的重要性

案例:发呆的餐厅服务员

自主性的三个因素

案例:冷漠的前台接待员

如何培养团队的自主性

B 思考性

要善用思考性解决问题

案例:洗手台的位置

思考的关键在于发现并改善缺点

如何培养团队的思考性

案例:开动员工的脑筋

C 合作性

要重视内部客户服务

如何构建团队的协作性

案例:坐在哪个位置

案例:适合顾客口味的菜

D 凝聚性

一个拳头出击——凝聚才有效

案例:吃出虫子的故事

2、团队发展的阶段

成立期?

动荡期?

稳定期?

高产期?

调整期

3、团队中领导者的角色定位

4、何为高绩效团队

a明确的目标

b赋能授权

c关系和沟通

d弹性

e 士气

5、团队中的冲突管理

A何谓冲突

冲突与绩效的函数关系

案例:如何实施新策略

B如何解决冲突

案例:调动前的个别沟通

案例:英特尔的“吵架”功课

C处理冲突的原则

案例:“嫁出去的女儿泼出去的水”

6、如何打造高绩效团队

A 团队的“冰山”理论

“冰山”理论带给我们的启示

B共识

共识的内涵

全方位管理的两条路线

C学习

团队精神是学出来的

D企业规章约束

E企业文化

企业文化的分层

案例:苏浙汇餐厅的核心文化

7、团队激励

A什么是团队激励

以激励打造高绩效团队

团队激励的作用

案例:“望梅止渴”的故事

B团队激励的基本步骤和方法

团队激励的基本步骤

团队激励的方法

案例:不同的方式,不同的效果

案例:美味的晚餐

C团队激励的工具

团队激励的货币性工具

团队激励的非货币性工具

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课程二:如何提升qq怎么快速领红包管理者的执行力

授课时间:一天(6小时)

课程对象:

主管、领班,企业中、基层管理者

课程意义:

有效执行力作为一种思考方法和操作技巧已经风靡全世界管理界。对于任何组织来说,有效执行力不仅仅是领导者的事,也不仅仅是员工的事,而是整个组织的核心任务。世界级管理大师曾告诉我们:“如果你的企业还没有建立‘有效执行力’的组织架构,可能已经有点晚了。”

本课程将带领您透析执行力对企业的影响,帮助企业构建超级的执行性组织,从而走出管理的误区,为企业的长足发展奠定基础。

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课程收益:

1.理解正确的执行力定义与作用

2.熟悉执行力的三大核心要素

3.避免进入执行过程的误区

4.如何修炼和提升执行力

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课程大纲:

第一讲 中国企业执行力严重缺失

1、战略与绩效背离的疑问

2、执行力不佳导致企业核心竞争力缺失

3、商界领袖谈执行力

4、反思国人的执行力现状

5、执行没有借口:高效执行,拒绝借口

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第二讲? qq怎么快速领红包管理者执行力不佳的原因

1、管理者没有常抓不懈

2、管理制度不严谨,朝令夕改

3、制度本身不合理

4、执行过程过于繁琐或囿于条款

5、缺乏将工作分解和汇总的好方法

6、没有人监督,也没有监督的方法

7、培训中的浪费

8、缺乏形成凝聚力的企业文化

9、案例分析

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第三讲? 把握执行力的三个核心

1、人员流程

2、战略流程

3、运营流程

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第四讲? 如何提升个人执行力

1、执行力强的人的九个特征

2、提升个人执行力的方法

3、如何提高下属的执行力

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第五讲? 如何提升组织执行力

1、七种类型的组织执行力

2、影响组织执行力的关键因素

3、提升组织执行力的重点

4、提升组织执行力须澄清的几个问题

5、构建组织执行力的内容

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第六讲:执行要从领导做起

1、执行要从最高领导做起

2、企业领导的执行误区

3、领导角色定位观念变革

4、执行型领导要做的七件事

5、执行型领导必须规避的七个陷阱

6、案例点评 互动讨论

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课程三:如何做好qq怎么快速领红包精细化管理

授课时间:一天(6小时)

课程对象:qq怎么快速领红包中基层管理者?

课程意义:万里长城是一块砖一块砖砌上去的,浩瀚大海是涓涓细流汇聚而成,管理也一样,只有扑下身子抓小事,日常事务反复抓,做到量化、注重细节,才能使我们工作的各个环节做到有效控制,使管理力求完美。2008年底的金融危机使我国许多qq怎么快速领红包与餐饮企业陷于难于自拔的境地。然而在这样的大背景下,仍有许多星级qq怎么快速领红包依然是“车水马龙,火爆异常”。究其原因中最关键的一点,那就是精细化管理的成功开展。中国有句古话“千里之堤毁于蚁穴”,的确,一家受到顾客青睐、忠诚的qq怎么快速领红包,正是“精细化”管理的真实写照。本课程主要围绕精细化管理展开,结合讲师多年星级qq怎么快速领红包实战经验,带领qq怎么快速领红包管理者去探寻qq怎么快速领红包精细化管理的奥秘所在。

课程大纲:

第一讲:何为管理

1、从不同优秀企业家探寻管理的内涵

2、目前qq怎么快速领红包管理的现状分析

3、qq怎么快速领红包管理应从“粗放式”向“精细化”转变

A客人为什么不来了——对“细节的关注度不够”

B 利润去哪了?——木桶箍原理

C 员工,我们永远的内部顾客

4、qq怎么快速领红包基层管理者的角色认知——管理者是做什么的

计划者

组织者

领导者

监督者

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第二讲:“精细化管理”决定qq怎么快速领红包成败

1、认识qq怎么快速领红包精细化管理

qq怎么快速领红包最常忽视的管理问题及管理细节

迎宾

客房

康乐

2、qq怎么快速领红包为什么要精细化管理

1)满足目标客人追求“难忘的经历”的需求

2)满意度公式——qq怎么快速领红包永远无终解的方程式

3)实行精细化管理是qq怎么快速领红包企业发展的需要

4)qq怎么快速领红包员工事业发展的需要

3、qq怎么快速领红包精细化管理的四句话

99+1=0? 1001=0

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第三讲:打造qq怎么快速领红包“精细化管理”的模式

1、qq怎么快速领红包组织结构决定结果

A 贵qq怎么快速领红包的组织结构合理吗?

B 将合适的人放在合适的工作岗位上——执行力的体现

C qq怎么快速领红包管理的程序化和表格化

D 管理不仅体现在流程上,更重要体现在环节的深层次挖掘

2、实行精细化管理的三大转变

3、精细化管理的五大环节

4、心态决定一切-----“你就是船长”?

1)触目惊心:无处不在的打工心态

2)苦果自食:打工心态

3)枝头傲立:做岗位的主人

4) 怎么做主人翁

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第四讲:qq怎么快速领红包如何做好精细化管理(一)

1、在思维上高度树立管理精细化的意识

2、在流程上体现精细化管理的思想

3、在培训上狠抓管理的精细化教育

Aqq怎么快速领红包应实行技能新

B 辅导员制度

C 培训员工要注重量化过程

4、在督导中落实精细化管理标准

A 沟通——督导的桥梁

B 紧盯最有效

C 在督导中辅导与激励员工

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第五讲:qq怎么快速领红包如何做好精细化管理(二)

1、营造qq怎么快速领红包精细化管理的整体氛围

2、重视和促进骨干员工的个人职业生涯发展

A员工为什么跟你工作

B 重视对核心员工的管理

C 管理者要员工看到希望

3、提高管理人员精细化管理的综合能力

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第六讲:如何做好qq怎么快速领红包服务精细化管理

1、服务应“自动自发”

2、观察力是做好精细化服务的根本

3、没有做不到,只有想不到

4、多走一步

5、服务流程与标准的精细化

6、个性化服务体现精细化

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课程四:qq怎么快速领红包餐饮企业赢在创新经营

授课时间:一天(6小时)

课程对象:qq怎么快速领红包餐饮中高层经营管理者

课程意义:

12008年底的金融海啸迅速波及qq怎么快速领红包餐饮业,面对生意不景气的窘况,作为qq怎么快速领红包餐饮的经营者应如何直接面对突如其来的“寒冬”呢?是消极等待还是主动出击?在金融危机背景下:为什么同一区域的qq怎么快速领红包餐饮,有的人气兴旺、顾客云集,而有的门庭冷落、少人问津?为什么相同规模的qq怎么快速领红包餐饮,有的顾客赞赏有加,而有的顾客批评不断?为什么同样星级的qq怎么快速领红包,有的顾客流连忘返,而有的一次光顾,再不登门?是顾客偏心?是顾客挑剔?还是qq怎么快速领红包餐饮企业自身出了问题?

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2、本课程在对当前qq怎么快速领红包餐饮业发展现状进行详细剖析的基础上,提出qq怎么快速领红包餐饮业应打破固有经营模式的困扰,实行创新经营,并指出在经营准确定位的前提下制定企业的发展战略,从宏观上为餐饮企业的发展指明了方向。

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课程大纲:

第一讲 金融危机向qq怎么快速领红包餐饮业的挑战

1、金融危机下我国qq怎么快速领红包餐饮业的现状

2、正确认识金融危机对qq怎么快速领红包餐饮业的影响

3、 qq怎么快速领红包餐饮业经营者金融危机下的积极对策

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第二讲 创新经营是qq怎么快速领红包餐饮业成败的关键

一、金融危机为qq怎么快速领红包餐饮业创新经营提供契机

二、深刻感悟qq怎么快速领红包餐饮的经营

1、应将资源优先用于企业“经营”上,重在盈利模式的打造

2、qq怎么快速领红包餐饮业发展之路在何方

3、经营模式决定经营结果

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第三讲? 研究市场、细分市场,实现正确定位

一、如何在战略战术上研究市场

二、研究市场的诀窍是换位思考

三、细分市场的诀窍是个性化开发

四、善于从中发现商机

1.战略上从大到小

2.战术上从小到大

3.经营定位跟随市场变化

4.市场定位吸引目标顾客

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第四讲? 建立企业目标,搞好发展战略

一、竞争战略的重点是名牌战略

二、走连锁经营之路

1.如何优势互补

2.名牌企业如何发展

3.连锁经营应该如何经营才叫做有效

三、强化规范化管理,重点原材料配送

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第五讲? 制造特色,创造竞争优势

一、 经营方式怎么创新?

1.特色是餐饮企业生存之根本

2.特色是可以制造出来的

二、经营方式如何奇招创新?

1.度假村qq怎么快速领红包、商务宾馆等如何特色经营?

2.餐饮经营的菜系如何设置?

三、经营内容如何创新?

?1正确认识经营内容“多元化”与“专业化”

2 经营扩张应该做到合理而有效

3 金融危机下qq怎么快速领红包餐饮业要“修剪枝节”

四、经营服务如何创新??

1.加强对服务的认识与理解

2.创新办法让员工提供星级服务

3.餐饮服务建立质量标准与责任制

五、经营环境如何创新?

1.建筑风格、装修、停车场如何设计

2.迎宾形式如何设计

3.客房、包间如何设计

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第六讲 qq怎么快速领红包餐饮业的发展之路

1.经营价格的创新

2.经营管理的创新

3.结构调整 优化组合

4.积极促销 形成热点

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课程五:qq怎么快速领红包关键营销与客户关系管理

授课时间:一天(6小时)

课程对象:qq怎么快速领红包餐饮领班主管等中基层管理者

课程意义:

随着中国餐饮业的成熟和市场竞争的加剧,增加顾客价值营销已经成为餐饮获取竞争优势的主要手段,新观念、新手段层出不穷,如何采取合理的市场竞争策略,建立并提高餐饮的销售模式?如何增加顾客价值 ,提供个性化服务?如何进行优质服务营销,使餐饮销售发挥最佳优势,这都是目前餐饮管理者的当务之急。
课程收益:

1、 学习有效的营销理念和新的服务理念,进一步提升营销观念和服务理念

2、 学习增加顾客价值的的方法,提供个性化服务营销策略

3、 健全顾客档案,建立良好的顾客关系,培养建立忠诚顾客

4、 正确使用营销方法,制定正确的营销策略

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课程大纲:

第一讲 导言

1 、从不同角度看餐饮困惑

2 、餐饮市场营销发展趋势

3 、餐饮营销是什么

1 )餐饮营销观念的演变,正确认识餐饮营销管理

2 )树立餐饮营销新观念

4 、何为餐饮关键营销

A 餐饮营销其实就是一个个关键点的组合体

B 餐饮的每一个环节都是营销的关键点

1 迎宾——客户的第一印象最关键

2 领位——个性化满足是关键

3 点菜——能否成为“点菜顾问”是关键

4 餐饮服务——跟进服务是关键

5 结账——速度效率是关键

6 送客——新一次营销的起点和关键点

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第二讲 餐饮营销重在价值的创造

1.餐饮产品八大推销艺术

2.餐饮服务员六大基本功

3.推销的语言艺术和应对顾客技巧

4.顾客消费心理方法及服务对策

5.不同客人消费行为分析

6.价格对客人的影响以及客人心理需求服务对策

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第三讲 构建忠诚客户体系,增加顾客价值

1 、 做好个性化服务,提高顾客满意度

1 ) 做好个性化服务对员工的 6 个必备要求

A 、在对客中的服务态度如何

B 、会用心预测需求和观察客人吗

C 、关注客人的程度如何

D 、会对顾客的 “ 全过程经历 ” 负责吗

E 、能与顾客有效沟通吗

F 、能适时帮助顾客吗

2 ) 个性化服务就是员工良好的工作习惯

2 、 满意的员工创造满意的的顾客

3 、 健全客户档案,构建忠诚客户体系

(1) 顾客档案资料来源???????

(2) 顾客档案 具体类型??????????

(3) 完善客户档案的注意点

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第四讲 注重培训与合作,提高全员营销意识

1 、专业培训与灌输,提高全员素养

2 、加强合作协调 , 创造良好的营销氛围

3 、人人都是营销者

4 、培养餐饮企业的“核心员工”

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课程六: 突破qq怎么快速领红包人才经营的瓶颈

授课时间:一天(6小时)

课程对象:中高层管理人员,特别适用于qq怎么快速领红包人力资源部门经理及qq怎么快速领红包其它部门经理。

课程意义:

qq怎么快速领红包管理的问题,归根究底是人的问题,qq怎么快速领红包能否在日益激烈的竞争中提高竞争力,主要在于人才的培养与管理。通过对qq怎么快速领红包人才培养方法的剖析,使qq怎么快速领红包管理者真正掌握如何培养qq怎么快速领红包人才,如何管理及留住qq怎么快速领红包人才,建立一支强大的qq怎么快速领红包人才队伍,从而打造qq怎么快速领红包的核心竞争力。

课程收益:通过丰富案例的剖析及实用方法的讲授,使中基层管理人全面认识人才,如何以最有效的方法培养、管理和留出人才,树立正确的人才培养思想,为qq怎么快速领红包打造更多的优秀人才。

培训方式:案例研讨? 现场互动? 现场答疑

课程大纲:

第一讲:导论

1 qq怎么快速领红包基层员工心目中的人才

2 qq怎么快速领红包中基层管理者心目中的人才

3 不是 “不是”,而是“不想”

4 树立正确的 “人才”观

第二讲:正确认识“人才”与“人员”的异同

1 人才含义的剖析

1)何为人才

2)在别人眼中你是人才吗?

2 qq怎么快速领红包人才的价值

1)您的价值体现在哪儿?

2)适合才是最好的(人岗匹配)。

3)qq怎么快速领红包人才的“今天价值”和“明天价值”

4)人才在qq怎么快速领红包行业中的相对价值

3 人才的贡献与报酬

1)如何证明新员工的“贡献潜力”

2)基本薪资+奖金+红利=工资报酬

3)贡献与报酬的次序讨论

4)人才的贡献与薪酬的匹配关系

第三讲:qq怎么快速领红包如何迅速培养自己的人才

1 qq怎么快速领红包要建立“干部储备制度”

1)岗位资格的量化、比较、补强

2)见习官制度

3)qq怎么快速领红包不是“青春饭”

4)qq怎么快速领红包新员工职业生涯规划的建立

2 快速培养qq怎么快速领红包人才的“快餐”理念

1)qq怎么快速领红包资深员工的“传帮带”

2) 打破“教会徒弟,饿死师傅”的思想误区

3)你要像个做辅导员的样子

4)任何老员工都是新员工的“教练”

5)补强qq怎么快速领红包人才的“偏科”

第四讲:qq怎么快速领红包招聘“人才”应注意什么?

1 他是否适合qq怎么快速领红包的文化

2 他能否与qq怎么快速领红包的现有员工相容

3 难道聪明才智不重要?

4 避免影响其他员工的士气

5 贡献与期望不相符应该怎么办?

6 不选“最好的”,只选“最适合的”

7 预防qq怎么快速领红包中的“小团体”主义

第五讲:如何提拔一个“准人才”

? qq怎么快速领红包管理者如何去“拉”一个“准人才”

1 qq怎么快速领红包员工“准人才”的确定

2 对他所负责的工作或任务,定期检讨缺失

3 授权、赋能和分权

4 送到其他岗位去历练

二 准人才是需要“盯”的

1)小心他容易出错的地方

2)收集有关他的反馈信息

3) 随时提醒他改善缺失

第六讲:为何许多qq怎么快速领红包人才难以留住

1 qq怎么快速领红包难留人才的原因探究

1)“没有前途,跳槽是条不错的捷径”

2) 薪酬太低,工作单调,没有学习成长的空间

3)人际关系太复杂,难以立足

2 面对qq怎么快速领红包人才的流动情况,我们应该做些什么?

1)完善qq怎么快速领红包的技术管理

2)qq怎么快速领红包的顾客不能只掌握在少数人手中

3)日本“多能工”给我们的启示

4)亡羊补牢,搞清楚人才流失的真正原因

第七讲:qq怎么快速领红包留住人才的方法

?1.没有规矩不成方圆——制度留人

?2.工作着是快乐的——事业留人

?3.家的感觉真好——企业文化留人

?4.得人心者得天下——感情留人

?5.有钱用在刀刃上——福利留人

第八讲:如何用好qq怎么快速领红包人才

?1.日清日省? 日新日高

?2.天天激励? 快乐工作

?3.赞美常有? 小奖常发

?4奖惩二八率

?5陶行知的育人方法

?6南风法则

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课程七:如何做好qq怎么快速领红包客房管理

授课时间:一天(6小时)

课程对象:qq怎么快速领红包餐饮中层管理者,部门经理

课程意义:

1、一家qq怎么快速领红包的强与弱最终需要靠经济效益来说话,而客房产生的经济效益在qq怎么快速领红包总收入中占有很大比例,因此如何提高客房经济效益是每一个qq怎么快速领红包经营者所关注的话题。

2、qq怎么快速领红包客房服务是入住客人满意与否的重要环节。客人从进入qq怎么快速领红包到离开qq怎么快速领红包的整个过程是由很多“真实瞬间”组成的,qq怎么快速领红包有任何一个环节的失误,都可能导致顾客的不满甚至是投诉,从而造成顾客的流失。所谓100-1=0就是这个道理。

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课程大纲:

第一讲 专业化的客房设计

1.你的顾客是谁

2.体现经济效益

3.满足实际需要

4.人性化体现

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第二讲 客房产品价格与非价格决策

1.房价制定的基本原则

2.提升客房的性价比

3.您的客房价格合理吗?

4非价格竞争措施

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第三讲 如何实现有效的客房预订和销售控制

1.预订渠道的选择

2.预订中的收益管理策略

3.前台客房的有效销售

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第四讲 饭店房务服务质量核心要素

1. 服务传递中的真实瞬间

2. 对客服务中的关键接触点

3. 房务服务模式的创新探索

4什么是个性化服务

5如何设计个性化服务

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第五讲 如何在房务部门实现有效的人员管理

1.用人观念应转变

2.用人标准应明确

3.用人机制应灵活

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第六讲 客房物资设备的有效控制

1.客房布件的有效控制

2.客房客用品的有效控制

3.客房机器设备的有效控制

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课程八:突破qq怎么快速领红包厨房管理的瓶颈

授课时间:一天(6小时)

课程对象:qq怎么快速领红包中高层及餐饮部管理人员、社会餐饮投资者及管理人员

课程目的:“有所学、有所悟、有所用”,通过课程的讲授,提高受众的业务素养和管理技能,达到改善管理绩效的目的。

课程大纲:

第一讲:浅析现代厨房管理的瓶颈及其突破原则

一、现代厨房管理瓶颈性问题

(一)生产量的不确定性

(二)生产制作的手工性

(三)生产工艺的配合性

(四)产品具有特殊性

(五)成本构成复杂、行业潜规则密布

(六)工作环境条件较差

(七)就餐信息异地发布

(八)食客极易产生消费疲劳

(九)85后的小弟、浮躁的社会

(十)为了控制而控制

(十一)老板的帝王思想

二、突破原则

(一)由羊带领的狮子是不可能打胜仗的

(二)建立高效的厨房运转管理系统

(三)要有一批既有愿力又有能力的人

(四)细节决定成败

(五)巧妇难为无米之炊

(六)制度无情人有情

(七)结果导向

(八)过程紧盯

(九)职业经理人制度万岁

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第二讲:人力资源管理篇

一、如何管好80后小弟

二、关于厨房机构设置

(一)机构设置的原则

(二)包厨PK单聘

(三)不得不说的岗位职责

(四)人员配备的技巧

三、永远的绩效考核

(一)谁最应该被考核

(二)360度才公平

(三)平衡计分卡

(四)巧用奖与罚

(五)家族管理在这里体现公平

四、推荐一种薪酬设计方案

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第三讲:生产与质量控制篇

一、标准食谱管理

(一)作用与内容

(二)式样

(三)制定的程序

二、产品质量管理

(一)质量指标的概念

(二)影响产品质量因素的分析 

(三)质量控制的方法

三、我也说说五常法

四、QC小组PDCA流程

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第四讲:成本控制篇

一、成本都有哪些?

二、成本控制前要先做成本分析 

三、节砍掉成本过高的N把刀

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第五讲:创新篇

一、我对创新的创新理解 

(一)精神与策略

(二)创新认定

(三)创新原则

二、创新的方法

(一)原料拓新

(二)技法试新

(三)口味翻新

(四)组合出新

(五)创新公式

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第六讲:安全卫生篇

一、卫生决定成败

二、食品中毒的原因分析

三、厨房安全管理

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课程九:如何做一名成功的店长

授课时间:一天(6小时)

课程对象:

1、qq怎么快速领红包餐饮qq怎么快速领红包总经理、餐饮总监

2、店经理、店长、厨师长、前厅经理等

课程意义:

??? 店长、店经理是一家餐厅最综合的管理者,也是对本餐厅负责的最高指挥管。作为一名全面管理工作者来说,必须对餐厅的方方面面都能够严格控制。那么,一个管理系统是否优秀,一套管理流程是否完善,将直接影响着餐厅的经营结果。本课程结合多家知名餐厅的运用实践,具有良好的可操作性和绩效性。

课程目的:

1、掌握服务的有效控制方法

2、掌握员工的有效沟通和激励技巧

3、掌握餐厅细节管理的执行方法

课程大纲:

第一讲? 店长的定位

1.店长的行业定位

2.店长的上岗定位

3.店长的功能定位

4.店长的价值定位

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第二讲? 服务的有效控制

1.服务的分类和定位

2.如何做好服务

3.如何提升和控制服务

4.如何进行人事考核

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第三讲? 如何组织员工

1.团队建设

2、组织员工的有效途径

3.横向监督系统的运用

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第四讲? 如何进行沟通

1.团队发展的五个周期

2.如何进行有效的沟通

3.有效沟通案例分享

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第五讲? 如何激励员工

1. 找到员工工作的动力

2. 让员工觉得自己重要

3. 创造有向心力的环境

4. 给员工成长的空间和平台

5. 用企业文化引导激励员工

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第六讲? 细节决定成败

1.理事要靠标准和流程

2.注重餐厅管理中的细节

1) 物品的管理

2)资源回收与环境保护

3)库存管理

4)工作计划

5)一站式服务

6)名家管理

7)仪容仪表和个人卫生管理

……

3.分析总结

?

课程十:如何打造高效的执行型管理团队

授课时间:一天(6小时)

课程对象:部门经理及基、中层企业人员

课程目的:

1)团队建设与全员执行力的提升一直是服务性企业关注的焦点,究竟如何做好企业团队建设和提升企业执行力,是本课程要解决的问题。

2)随着市场竞争的日益激烈,现代企业更加强调塑造团队意识,打造团队执行力,快速针对顾客需求,提升工作效率。那么团队究竟是什么?如何激励团队成员?如何打造有竞争力的团队?又如何提高企业执行力度?上述一系列的问题正困扰着很多企业总经理和人力资源部经理。本课程将能使学习者透彻地理解打造执行型管理团队的方法和技巧,真正高效的打造有竞争力的服务业管理团队。

课程大纲:

第一讲 高端服务业管理团队的认知

1、公司是一个团队

2、每位员工都是服务员

3、建立优秀的管理团队

4、案例分析

第二讲 什么是团队?检验自己的企业是不是团队? ??????????????????????????????

一、团队的第一个条件:自主性

A、员工能不能自动自发,为何不能,原因何在?

B、你企业的各项标准健全吗?

二二二二、团队的第二个条件:思考性

三、团队的第三个条件:合作性

四、团队的第四个条件:凝聚性

1、员工是否动不动就去请示领导,原因何在?

2、员工为何没有思考力?

3、有没有团队认同的企业文化?文化是什么?

4、你企业的文化究竟是作秀还是真正的文化?

5、如何塑造企业团队文化

6、案例分析

第三讲 经理人在团队中角色认知

1、团队角色认知

2你有这样的困惑吗?

3、为什么那么敬业,还是完不成任务?

43为什么对员工那么好,他们还是要离你而去?

5、如何留住优秀员工?

6、案例分析

第四讲 领导力如何在团队中体现?

1、学会换位思考

2取消不必要的竞争

3、对员工充分授权

4、善于激发属下积极性,调动潜能

5、注重修养,提升自己的管理境界

6、案例分析

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第五讲 打造高效的执行型团队

1、看看你的企业执行力情况如何?

2谁妨碍了我们企业的执行力?

3、执行是一种态度,看看我们在执行中都有什么样的态度

4、执行中的八大错误

5如何做一个执行型领导者

6、案例分析

?

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课程十一:如何突破沟通的瓶颈

授课时间:一天(6小时)

课程对象:qq怎么快速领红包企业各阶层管理者

课程意义:

1、管理之道,“借力”也!要实现“借力”,沟通和激励就是管理者最重要的两项管理技能。卡耐基说,一个人的成功,15%来自于他的专业知识和技能,85%则依靠他与别人相处的方式方法,由此可见有效沟通的重要性。

2、如何合理使用人才,充分发挥每个人的潜能,各部门之间如何有效沟通,这些问题困扰着企业的每一位管理者。本课程针对企业管理者在管理实践中的诸多现象,全面阐释了有效沟通的实战技能。

课程收益:

1.熟悉高效沟通的步骤

2.掌握人际风格沟通技巧

3.提高与上司的沟通质量

4.改善与下属的沟通方法

5.通过沟通改善与各部门的工作关系

课程大纲

第一讲 沟通的目的和问题

??? 一、沟通的目的

??????? 1、控制成员的行为

??????? 2、激励员工改善绩效

??????? 3、表达情感

??????? 4、流通信息

??? 二、沟通的三要素

??????? 1、沟通的基本问题——心态

??????? 2、沟通的基本原理——关心

???? ???3、沟通的基本要求——主动

???? 三、影响沟通的5个条件

??????? 1、技巧

??????? 2、态度

??????? 3、知识

??????? 4、社会文化背景

??????? 5、渠道

第二讲 沟通的方向和角度

???? 一、沟通的方向

??????? 1、往上沟通

??????? 2、往下沟通

??????? 3、水平沟通

??? 二、沟通的角度

?????? 角度1:总经理

角度2:部门

?????? 角度3:电脑

?????? 角度4:开会

?????? 角度5:广告

第三讲 突破沟通障碍

一、沟通的个人障碍

??? 1、地位的差异

??? 2、信息的可信度

??? 3、认知的偏误

??? 4、过去的经验

??? 5、情绪的影响

二、沟通的组织障碍

?1、信息泛滥

?2、时间压力

?3、组织氛围

?4、信息过滤

?5、信息反馈

?6、障碍的克服

?7、利用反馈

?8、简化语言

?9、主动倾听

第四讲? 与领导进行沟通

??? 一、怎样与领导进行沟通

?1.向领导请示汇报的程序和要点

2.与各种性格的领导打交道技巧

3.说服领导的技巧

二、与上司沟通的7个技巧

?技巧1:要主动报告

技巧2:对上司的询问有问必答而且清楚

?技巧3:充实自己努力学习

?技巧4:接受批评,不犯三次过错

?技巧5:不忙的时候帮助他人

?技巧6:毫无怨言的接受任务

?技巧7:对自己的业务主动地提出改善计划,让上司进步

第五讲? 部门间进行沟通

一、因人而异进行沟通

二、上下左右前后互通

三、下达命令的技巧

四、赞扬部下的技巧

五、批评部下的方法

第六讲 沟通中的肢体语言和讲话的态度

一、肢体语言

?????? 1、领域行为

?????? 2、礼貌行为

?????? 3、保护和伪装

?????? 4、暗示行为

二、讲话的态度

三、说话语气及音色的运用

四、沟通视窗及运用技巧

?

?

课程十二:qq怎么快速领红包餐饮营销策略与创新
授课时间:一天(6小时)

课程对象:qq怎么快速领红包餐饮总经理、餐饮总监、餐饮部经理

课程意义:

qq怎么快速领红包餐饮营销,是指餐饮经营者为了使宾客满意,或招徕更多的宾客,并实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。

qq怎么快速领红包餐饮营销就是要依靠餐厅一整套营销活动,不断地跟踪顾客需求的变化,及时调整餐厅整体经营活动,努力满足顾客需要,以获得顾客信赖;通过顾客的满意来实现餐饮经营目标,达到消费者利益与经营者利益的一致。

??? 本课程主要围绕qq怎么快速领红包餐饮的营销策略和创新,对qq怎么快速领红包餐饮营销工作的策划和实施提出可操作性的建议,为餐饮企业参与市场竞争,并取得良好的经济效益和社会效益奠定基础。

课程收益:

1.了解qq怎么快速领红包餐饮营销的概念及营销观念演变过程

2.掌握qq怎么快速领红包餐饮营销六个突破点的现实意义

3.掌握qq怎么快速领红包餐饮产品与服务组合策略的基本内容

4.熟悉qq怎么快速领红包餐饮营销的规则和基本模式

5.熟悉qq怎么快速领红包餐饮营销创新的内容和方法

课程大纲:

第一讲 什么是qq怎么快速领红包餐饮营销

一、qq怎么快速领红包餐饮营销的定义

1.qq怎么快速领红包餐饮营销的定义

2.传统营销与现代营销的区别

3.qq怎么快速领红包餐饮营销具有以下六项要求

? 1)满足顾客需求

? 2)具有连续性

? 3)有步骤地进行

? 4)调研起着关键作用

? 5)需要各部门精诚合作

? 6)应与同行、相关行业合作

4.qq怎么快速领红包餐饮营销观念的演变

1)“生产导向”观念

??? 2)“产品导向”观念

??? 3)“销售导向”观念

??? 4)“营销导向”观念

??? 5)“社会营销导向”观念

二、qq怎么快速领红包餐饮营销的基本条件

??? (一)qq怎么快速领红包餐饮营销的六大突破点

1.我卖什么

????? 2.我卖给谁

????? 3.我在什么地方卖

??? ??4.通过谁来卖

????? 5.如何让人知道并且相信我

????? 6.最后是客户为什么买

?

第二讲? qq怎么快速领红包餐饮营销如何发展

(一)影响qq怎么快速领红包餐饮营销的因素

1.顾客对餐饮的需求

2.影响宾客饮食喜好的因素

3. 餐饮“12字”方针

4.环境气氛在餐饮营销中的作用

(二) qq怎么快速领红包餐饮营销的基本条件

1.知名度和美誉度

2.服务质量水平

3.良好的就餐环境

4.员工形象与素质

5.特色菜肴产品

6.良好的销售理念和技巧

?

第三讲 qq怎么快速领红包餐饮产品与服务的营销组合策略

(一)营销因素组合6P

1.(People)

2.产品(Product)

3.价格(Price)

4.促销(Promotion)

5.绩效(Performance)

6.包装(Package)

(二)产品和服务组合的含义

1.产品和服务组合的核心利益

? 2.产品和服务组合的内容

3.附加利益

(三)扩大或缩小经营范围组合策略

1.扩大经营范围

2.缩小经营范围

(四)高档或低档产品与服务组合策略

1.高档产品与服务组合

2.低档产品与服务组合

(五)产品与服务差异化策略

(六)发展新产品策略

?

第四讲? qq怎么快速领红包餐饮营销规则和模式

(一)qq怎么快速领红包餐饮营销规则

?1.战略规则

?2.社区规则

?3.竞争规则

?4.留住顾客规则

?5.完善化规则

?6.预测规则

?7.品牌规则

?8.服务规则

?9.流程规则

?10.市场细分规则

?11.目标市场选择规则

?12.目标市场定位规则

?13.差异化规则

?14.组合规则

?15.销售规则

?16.整体规则

?17.机敏性规则

?18.功用性规则

?19.体验规则

?20.新媒体规则

?(二)qq怎么快速领红包餐饮营销11种模式

1.宣传式促销

2.交流式促销

3.奖励式促销

4.增值式促销

5.体验式促销

6.热迷式促销

7.故事式促销

8.演秀式促销

9.效应式促销

10.潮流式促销

11.美食节促销

?

第五讲 qq怎么快速领红包餐饮营销创新

(一)qq怎么快速领红包餐饮营销观念创新

(二)qq怎么快速领红包餐饮环境营销创新

1.情调、氛围营销

2.文化品位营销

(三)qq怎么快速领红包餐饮产品营销创新

(四)qq怎么快速领红包餐饮服务营销创新

1.服务理念创新

2.服务核心的转变

3.“引导消费”的服务手段

4.服务方式创新

5.特色服务营销

(五)知识信息营销创新

(六)qq怎么快速领红包时尚营销创新

?

课程十三:处理投诉的艺术

课程对象:qq怎么快速领红包大堂经理? qq怎么快速领红包房务总监 qq怎么快速领红包市场营销总监

课程意义:

世界上没有哪一家企业是不被投诉的,关键是在投诉发生后,做为企业的管理者以何种心态去对待,如何以有效的处理方法化解顾客的不满,并从投诉中找到本企业的薄弱环节加以改善,从而培养更多的忠诚顾客。本课程主要围绕qq怎么快速领红包管理者对投诉的认识与投诉的有效处理技巧展开,帮助大家养成处理投诉的正确心态,掌握处理投诉的处理方法及技巧。

课程收益:

正确认识qq怎么快速领红包顾客投诉

掌握处理投诉的方法及技巧

?

课程大纲:

第一讲 对“投拆”的正确认识

一、“投诉”的定义

二、“投诉”的意义

1、有效地维护qq怎么快速领红包自身的形象

2、挽回客户对qq怎么快速领红包的信任

3、及时发现问题并留住客户

三、对待“投诉”应有的态度

?

第二讲 饭店服务处理投诉的艺术

一、对投诉进行分析

1、客户离开的原因

2、案例点评

二、分析投诉的类别

1、控告性投诉

2、批评性投诉

3、建设性投诉

三、对投诉人的分析

1、一般客人与VIP客人

2、陌生客人与熟悉客人

3、案例分析

?

第三讲 处理投诉的技巧演练

一、事后调查,顾及员工的感受

二、投诉现场处理

1、以平息事态为目的,照顾客人的面子

2、解释得当,防止火上浇油

3、善用语言技巧

4、朝着圆满的方面去处理

5、及时上报,切忌存在侥幸心理

6、善于用势

三、案例点评

?

第四讲 投诉处理的持续改进

一、自我控制

二、自我对话

三、自我检讨

四、案例分析

?

?

课程十四:qq怎么快速领红包餐饮业的采购物流管理

授课时间:一天(6小时)

课程对象:qq怎么快速领红包餐饮企业的中层管理者? 采购经理? 餐饮企业一线采购人员

课程意义:

在目前金融危机的大环境下,qq怎么快速领红包餐饮企业的生存与发展已成为餐饮企业经营者困惑的问题。企业要想在市场竞争激烈的“红海”中取胜,利润是餐饮企业获胜的源泉。利润的多少与成本的高低有着直接而密切的联系,而采购环节又与成本的高低息息相关,那么如何通过采购环节的管理降低企业的成本从而提升餐饮企业的竞争力呢?如何做好餐饮采购与管理这门课为您解惑答疑。

课程目标:通过本课的讲授使采购管理者明确采购管理的技巧与方法,从而更加有效的降低企业成本,提高qq怎么快速领红包餐饮企业竞争力。

?

课程大纲:

第一讲 认识qq怎么快速领红包餐饮采购
一、qq怎么快速领红包餐饮采购的意义
二、何为qq怎么快速领红包餐饮采购
三、现代qq怎么快速领红包餐饮采购的目的
四、转变观念,适应现代采购

a超群观念

b需求的挑战
c
制度化的观念
d
管理功能的观念
五、餐饮采购的目标与机能
a
采购的目标
b
采购管理的机能
六、餐饮采购政策
a
外购与自制政策
b
现购、预约与投机性采购
c
合约性采购
d
选择供应来源的政策
七、餐饮采购的职业道德
a
采购人员的职责
b
现代采购必须具备的伦理道德观念

第二讲 qq怎么快速领红包餐饮采购部门的组织与管理
一、qq怎么快速领红包餐饮采购部门的职责
二、qq怎么快速领红包餐饮采购部门的组织系统

三、qq怎么快速领红包餐饮采购部门与其他部门的关系
a
采购与厨房的关系
b
采购与餐厅的关系
c
采购与餐务部的关系
d
采购与财务部的关系
e
采购与宴会部的关系
f
采购与仓库的关系
g
采购与质管部的关系
h
采购与人事部门的关系

四、qq怎么快速领红包餐饮采购的授权
1
、直接授权
2
、机能授权
3
、协助代理

?

第三讲 qq怎么快速领红包餐饮采购资讯的搜集和预算

一 qq怎么快速领红包餐饮采购资讯的重要性
1
采购市场调查的重要性
2
采购市场调查的内容
3
采购调查的类别

二 qq怎么快速领红包餐饮采购资讯的特性
1
采购市场调查范围广泛
2
采购市场调查需要丰富的专业知识
3
采购市场错综复杂,不易掌握

三 qq怎么快速领红包餐饮采购预算的编列
1
采购预算的功用
2
采购预算编制的原则与方法

?

第四讲 qq怎么快速领红包餐饮采购的主要任务
1 餐饮采购的质量与规范

2餐饮采购供应来源的选择
3
餐饮采购的时间因素
4
餐饮采购的数量
5
餐饮采购的合理价格
6
餐饮采购的交货
7
餐饮采购的方式
8
餐饮采购合约
9
餐饮各类食物的成分及其营养价值

?

第五讲 qq怎么快速领红包餐饮采购稽核

?? 1 餐饮采购管理中常见的漏洞

?? 2 如何防止漏洞的产生

?

第六讲:现代qq怎么快速领红包餐饮采购与其他环节的关系

?? 1 验收管理

2 库存管理

3 发货管理

4 现代餐饮采购管理软件的简要介绍

?

?

课程十六:qq怎么快速领红包5S卓越管理

课程时间:一天(6小时)

课程对象:qq怎么快速领红包中基层管理人员、客房餐饮仓库等各部门管理者

课程背景:

您在qq怎么快速领红包管理中是否经常遇到以下现象:员工经常不知道做什么,领导在与不在表现不同;物品随意摆放,经常找不到要找的东西;常出现采购不足或过量问题,导致物品积压或食品变质,难以控制成本;服务质量与菜品质量不稳定遭到客人投诉,使客户很难再回头等等。

为什么一些国际品牌qq怎么快速领红包越开越好?而中国qq怎么快速领红包企业平均寿命却只有三年?我们缺的是一套qq怎么快速领红包管理的实战管理方法。

?

课程意义:

人造环境,环境育人。没有一个好的qq怎么快速领红包工作环境,企业就无法造就人才,更无法留住人才。推行5S,不仅能改善qq怎么快速领红包环境、提高整体品质,更重要的是通过推行5S能改善qq怎么快速领红包员工精神面貌,培养和吸引一流的人才,缔造一流的企业。

5S”管理法,是一种针对于中国qq怎么快速领红包餐饮业提出的专门的管理方法,具有可操作性,是企业实施内部管理最为先进和实用的管理方法。由于其实战性强的缘故,受到业内的一致好评,其也成为qq怎么快速领红包餐饮行业最为推崇的有效的最具实战性的管理法。

?

课程大纲:

第一讲 5S的原则

15S的起源

25S的涵义

35S的效能

4、如何有效提高利润

第二讲 “整理Seiri”的推进重点

1.整理的涵义和目的

2.推进整理的要领

3.推进整理的步骤

第三讲 “整顿Seiton”的推进重点

1.整顿的涵义和目的

2.推进整顿的要领

3.推进整顿的步骤

第四讲 “清扫Seiso”的推进重点

1.清扫的涵义和目的

2.推进清扫的要领

3.推进清扫的步骤

第五讲 “清洁Seikeetsu”的推进重点

1.清洁的涵义和目的

2.推进清洁的要领

3.推进清洁的步骤

第六讲 “素养Shitsuke”的推进重点

1.素养的涵义和目的

2.推进素养的要领

3.推进素养的步骤

第七讲 qq怎么快速领红包实践5S的重要因素

1、如何有效降低qq怎么快速领红包成本

2、提高工作效率的关键点

3、改进qq怎么快速领红包整体环境卫生

4、提高员工素质 改善人际关系

5、案例解析

?

?

课程十七:提升服务意识? 打造职业化员工
授课时间:1天(6小时)

课程对象:企业全体员工

课程意义:

1、企业员工是否懂得和运用现代服务活动中的基本礼仪,不仅反映出员工自身的素质,而且折射出企业的文化水平和经营管理境界。

2、对于在服务行业工作的职业人士来说,学习服务礼仪及服务意识可以有效塑造自己的素质和专业形象,使交往对象产生规范、严谨、专业、有礼、有节、周到、细致等良好印象,从而形成企业独特竞争优势。

3、掌握各种服务礼仪、会谈等场合的礼仪,运用礼仪来规范自己的行为,使自己的服务流露出企业的服务水准。

?

课程大纲:

第一讲:满意服务从心开始——服务意识?

1、聚集顾客宣言

2、聚集服务问题

3、服务意识的剖析

4、服务人员应具备的服务意识

5、走出服务意识的误区

?

第二讲? 对客服务中应有的服务态度

1、服务意识决定服务态度

2、做好服务细节标准

3、服务态度决定一切

4、在观察中做好跟进服务

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第三讲:客户服务礼仪——体现企业的“品质”

1、穿出你的职业化

1)着装本身就是一种语言

2)你应该像个样子

2、说出你的职业化

1)服务行业语言浅析

2)沟通的力量

3、动出你的职业化

1)每天高兴一点点

2)仪态本身就是一种尊重

4、客户接待礼仪

1)握手礼仪

2)问候礼仪

3)奉茶礼仪

4)电梯礼仪

5)电话礼仪

6)会客礼仪

7)乘车礼仪

8)名片礼仪

5、实际操练

?

第四讲:如何提升员工的服务技巧

1、服务的品质在于“主动”

2、勤于顾客沟通

3、服务多走一步

4、要真的用心

5、当顾客的顾问

1)不能够只懂一点点东西

2POP:我有一个很好的买点

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第五讲:改善自己的职业化能力

1、建立客户的安全感

2、赢得客户的信任

3、责任无限

4、案例分析 互动讨论

?

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课程十八:高端服务礼仪训练教程

授课时间:1天(6小时)

课程对象:企业全体员工及基层管理者

课程意义:

1、企业员工是否懂得和运用现代服务活动中的基本礼仪,不仅反映出员工自身的素质,而且折射出企业的文化水平和经营管理境界。

2、对于在服务行业工作的职业人士来说,学习服务礼仪及服务意识可以有效塑造自己的素质和专业形象,使交往对象产生规范、严谨、专业、有礼、有节、周到、细致等良好印象,从而形成企业独特竞争优势。

3、掌握各种服务礼仪、会谈等场合的礼仪,运用礼仪来规范自己的行为,使自己的服务流露出企业的服务水准。

?

第一讲:服务礼仪之着装篇

1)着装本身就是一种语言

2)你应该像个样子

3)穿出你的职业化

4)实战训练

第二讲:服务礼仪之语言篇

1)服务行业语言浅析

2)沟通的力量

3)说出你的职业化

4)外宾沟通技巧

5)实战训练

第三讲:服务礼仪之仪态篇

1)每天高兴一点点

2)动出你的职业化

3)仪态本身就是一种尊重

4)各国仪态禁忌您了解多少

5)实战训练

第四讲:服务礼仪之各国禁忌篇

1)您准备好了吗?

2)禁忌浅谈

3)韩日等主要国家禁忌一览

4)实战训练

第五讲:仪容仪表规范

. 仪容规范

1、头部

2、身体

. 仪表规范

1、制服

2、套装

3、表情

4、举止动作

第六讲:服务礼仪及训练

. 见面礼仪

1、介绍引见

2、握手

3、问候

4、交换名片

5、引领客人

6、身体距离

. 交谈礼仪

1、交谈的原则

2、交谈的语言

3、交谈的内容

4、交谈的形式

.仪态训练

1、走姿训练

2、站姿训练

3、蹲姿训练

4、呈物礼仪

5、引导礼仪

. 电话礼仪

1、打电话

2、代接电话

3、请客待机

4、代转电话

5、记留言

6、结束电话

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