吉思动力源

餐饮服务必备的几大基本点

1)三轻:走路轻,说话轻,操作轻。
2)三化:物品摆放规格化,卫生程序化,服务程序化。
3)四勤:
a,眼勤:要做到眼观六路,耳听八方,并根据顾客的来往,举止,行动准确判断客人的要求,并及时给予满足。
b,嘴勤:做到有问必答,有呼必应,做到人未到声先到。
c,手勤,腿勤:做到经常在本人负责的范围内走走看看,及时端,擦,收,送。
4)五声:顾客进店有迎声,顾客询问有答声,顾客帮忙有谢声,照顾不周有歉声,顾客离店有送声。
5)五心:对老年顾客要耐心,对病残顾客要贴心,对儿童顾客要关心,一般顾客要热心,不好意思开口的顾客要细心。
6)五个一样:陌生与熟悉的客人一样,本地与外地的客人一样,领导检查与不检查一个样,消费少的客人与消费多的客人一样,生意忙时与闲时一个样。
7)五先:先女宾后男宾,先客人后主人,先首长后职员,先儿童后成人,先长辈后晚辈。
8)六服务:主动服务,微笑服务,敬语服务,站立服务,跟踪服务,叫醒服务。
9)十个“一点”:脑筋活一点,微笑露一点,说话轻一点,嘴巴甜一点,理由少一点,胆量大一点,脾气小一点,行动快一点,做事多一点,效率高一点。?